배달음식점 숫자가 중요한 이유

배달음식점을 창업하는 사람들은 대부분 낮은 창업 비용에 메리트를 느끼기 때문에 창업을 합니다
하지만, 배달음식점의 마진율이 낮은 것을 알아차리는 것은 대부분 창업을 한 후이며, 그렇기 때문에 배달음식점을 창업하는 3명 중 2명은 좋지 않은 결과를 마주하게 됩니다

배달음식점의 마진율이 낮은 이유는 홀매장의 비용에 추가적으로 발생하는 배달 앱 수수료, 배달 대행비, 포장 용기비 때문입니다
요기요에서 운영중인 프로모션 요타임딜을 예시로 한 번 설명을 해보도록 하겠습니다
요타임딜을 통해 고객이 30,000원의 음식을 주문했고, 고객 부담 배달비는 2,000원, 배달대행비가 3,500원이 지출되었다고 가정을 해보겠습니다
배달앱 수수료는 30,000원의 18.5%(요기요 기본 수수료 12.5% + 요타임딜 수수료 6%)에 해당되는 5,550원과 고객에게 할인혜택이 제공되는 7,000원을 더한 12,550원입니다
결제 수수료 3%는 900원이며, 부가세는 (12,550원 + 900원)의 10%에 해당하는 1,345원입니다
결국 입금 되는 금액은 주문금액(30,000원) + 고객 부담 배달비(2,000원) - 배달대행비(3,500원) - 배달 앱 수수료(12,550원) - 결제 수수료(900원) - 부가세(1,345원)로 13,705원입니다
주문 금액의 약 45% 수준에 해당되는 13,705원이 입금되며, 이 금액으로 재료비, 인건비, 공과금, 임대료 등을 감당하는 것은 쉽지 않을 것입니다

홀매장의 경우 우리가게의 문제점은 고객의 피드백을 통해 쉽게 받아볼 수 있습니다
특정 음식이 많이 남았다면 그 음식의 문제이며, 여러 명이 와서 인원수 보다 적은 메뉴를 주문한다면 메뉴 가격이 비싸기 때문이라고 인지하는 등 우리 가게의 문제를 인지할 수 있습니다
하지만, 배달음식점은 우리 가게의 문제점을 파악하는 것이 매우 어렵습니다
거의 유일한 방법이 리뷰를 통한 확인인데, 리뷰의 작성률이 20% 수준에 불과하기 때문에 전체의 의견을 알기는 어려운 점이 있습니다
그렇기 때문에 배달음식점 사장님은 통계를 활용해야 합니다

배달의민족 사장님사이트에서는 노출수, 클릭수, 주문수와 같은 통계를 제공하며, 이를 통해 우리 가게의 문제점을 확인할 수 있습니다
가령 노출수는 많으나 클릭수가 적다는 것은 고객이 선호하지 않는 메뉴 거나, 우리 가게의 썸네일이 눈에 띄지 않는다고 판단을 할 수 있습니다
클릭수가 많지만 주문수가 적은 것은 가격에 대한 저항이 있거나 메뉴에 대한 설명이 부족해서 고객이 선택하기 어려운 경우가 많습니다
울트라콜 역시도 마찬가지입니다. 특정 울트라콜의 노출수가 현저하게 차이가 난다면 울트라콜 노출수가 적은 곳은 우리 메뉴를 선호하지 않는다는 것을 알려주는 것입니다
배달음식점 숫자가 중요한 이유는 우리 가게의 문제점을 개선해 주문을 늘리기 위함입니다

이렇게 배달음식점의 숫자는 매우 중요함에도 불구하고 대부분의 사장님은 이 사실을 알지 못하거나, 알면서도 너무 어렵다는 핑계로 장사를 합니다. 배달음식점을 잘 운영하기 위해서는 숫자를 분석해서 역마진을 방지하고, 문제점을 발견하여 주문을 늘려야만 합니다

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